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Recettehuitres au gingembre en gelée de cidre. Ingrédients : pour 12 grosses huitres . 12 huitres de Bouzigues N°1 (sinon 12 huitres spéciales N°1) ¼ de litre de cidre brut. 1 gramme d’agar agar. 2 cuillères à café de jus de gingembre bio (ou 1 cm de racine de gingembre bio) ½ pomme verte. 3 cuillères à soupe de jus de citron LHurom Omega vertical VSJ843 : un appareil à jus équipé des dernières technologies d’extraction. L'extracteur de jus VSJ843 est doté d'une nouvelle vis à double hélice.Contrairement aux autres extracteurs de jus, la force de pressage est doublée et le rendement en jus de l'appareil est d'autant plus augmenté.Profitez de jus plus onctueux et plus Geléede coing, Eplucher, épépiner, et couper 2 kg de coings, jeter les en morceaux dans l’eau fraîche ; les mettre ensuite dans une bassine avec de l’eau en quantité suffisante pour quelles y baignent, Les laisser se ramollir sur le feu pendant 35 minutes, retirer, passer le tout au tamis et au pilon, puis passer le jus obtenu à la Peserle jus recueilli et ajouter le même poids de sucre. Mélanger jus et sucre et faites cuire sur feu vif jusqu’à ce que la gelée soit prise (une vingtaine de minutes). Remplir les pots et les retourner aussitôt, laisser refroidir. La pectine contenue dans les pépins des fruits suffit pour donner à cette confiture une très bonne prise. Geléede coing. Le coing est le fruit du cognassier. Piriforme et volumineux, il est cotonneux en surface et, à maturité, il est jaune et très odorant. Il ressemble à la poire. Pour 4 kg de coings coupés mettre 4 litres d'eau dans le récipient bas (voir L'extracteur de jus à vapeur) Le temps d'extraction du jus sera de 70mn environ. Conseil : Ne pas éplucher les coings . Avec le moût Peut On Rencontrer L Amour Sur Internet. gelées 8 Décembre 2015 Rédigé par nathalie et publié depuis Overblog Je me lance dans ma première gelée avec l'aide d'une amie virtuelle sur un groupe Facebook, celle-ci sera aux coings et pommes, l'aide de l'extracteur de jus est au top et facile d' gelée a parfaitement prise, et le gout est parfais selon ma maman sa reste une maman lol. 3 kg de coings, 4 pommes, 1 citron, 800 grs de sucre par kilos de jus pour moi de jus. Brosser et laver les coings ainsi que les pommes, les couper en quartiers et mettre dans l'extracteur à vapeur, faire cuire 70mn. laisser s'écouler le jus une nuit, peser le jus, rajouter un jus de citron et mettre le sucre pour cuisson à 105°. faire cuire entre 20 et 45 mn, écumer la pectine puis mettre en pots à chaud et retourner les pots Partager cet article Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous Après avoir fait ma pâte de coing et mon coudounat liqueur de coing recette ici Je me retrouvais avec des épluchures et trognons de coing, mon père m’avait dit tu feras de la gelée de coings avec les restes, tu fais cuire, et tu passes au tamis, il y a autour des noyaux de coings, une sorte de gelée, c’est cela qui va te permettre de faire ta gelée ». Je n’aime pas trop le coing, mais la gelée pouvait me servir de sucre naturel… surtout que le coing c’est très sucré. Donc me voici avec mon couscoussié, j’y met les épluchures, les trognons et je fais cuire dans de l’eau. Je recouvre les coings d’eau, et n’étant pas très sure, mon père me donnant des explications de ce qu’il avait vu faire qui datait d’il y a quand même plusieurs années, j’avais des doutes… Je peux vous dire que cette recette m’a donné du fil à retordre, avec si peu d’informations. J’ai fait cuire tout les ingrédients 40 minutes, j’ai passé au tamis un chinois fait l’affaire, j’ai ensuite fait cuire 1h avec du sucre, mais ça ne devenait pas de la gelée comme mon père disait, je regarde sur internet, beaucoup rajoute de l’agar agar ou de la gélatine… je demande à mon père s’il n’a pas omis de me dire qu’il fallait rajouter de la gélatine, mais non, il insiste, c’est le produit autour des noyau qui fait la gelé, sauf que moi, j’avais beau faire cuire, une heure, deux heure, l’eau s’évaporait mais la gélatine n’apparaissait pas. J’ai laissé la casserole sur la plaque éteinte et réfléchissant sur ce que j’allais en faire, j’avais usé de l’eau, du sucre et de l’électricité avec cette recette, je ne voyais rien sur internet qui explique ce soucis, j’avais tout fait… Le soir je vais me coucher et je me relève le matin, je regarde la casserole… c’était de la gelée, j’avais réussit, j’ai compris que l’erreur que j’avais faites c’était que tant que c’est chaud, la gelée devient liquide, pour que la gelée apparaissent, je devais la laisser refroidir, je l’ai chauffé encore un peu, pour la mettre dans des bocaux et les mettre à l’envers pour les stériliser. J’ai réussis enfin. INGREDIENTS Epluchures et trognon de coings Un demi citron. Eau pour recouvrir le tout, perso j’ai mis deux litres, mais j’avais beaucoup beaucoup de reste de coings. Un kilo de sucre, environ 500g par litre de jus. Le sucre ne dois se mettre qu’à la deuxième étape, après avoir filtrer. RECETTE Dans une grande casserole, si vous avez une bassine à confiture, ou si vous êtes comme moi, vous utilisez un couscoussié, mettre toutes les épluchures et trognons des coings, mettre le demi citron et couvrez le tout d’eau. Cuire environ 30 à 40 minutes cela dépend de la plaque de cuisson que vous avez, personnellement la mienne est électrique, je sais que celles à gaz sont plus rapides. Les trognons doivent être un peu plus mou, ça sera plus facile pour les écraser et récupérer un maximum de pulpes, donc peu importe le temps, si vous voyez que vos trognons sont mou, la cuisson est fini. Passer le jus dans un tamis, et mettre dans une casserole le jus filtré, écraser les épluchures et trognons dans le tamis avec l’aide d’une cuillère à soupe. Peser ce que vous avez recueillis et mettre 500g de sucre par kilo de liquide filtré. Refaire chauffer une bonne heure, voire 1h30. Avec un tamis, récupéré les suspensions qui reviennent à la surface pendant le cuisson. Lorsque c’est cuit, mettre en bocaux propre, refermer les bocaux et mettre à l’envers, cela servira de stérilisation, laisser une nuit voir plus, une journée, retourner les bocaux et vous verrez le liquide devenu bien épais et onctueux comme du miel. Vous avez fini. Bonne dégustation. Vous pouvez en boire avec du thé, ou sur une tartine, ici on s’en sert comme du miel et contrairement au coings qui est peu apprécié par mes enfants et mon mari, tout le monde adore cette gelée. Publié par Emilievousdittout Tout tout tout vous saurez tout sur Emilie mes coups de coeur, mes coups de gueule, mes conseils et astuces. Voir tous les articles par Emilievousdittout Comme chaque année, avec la générosité de l'un et de l'autre, je fais de bonnes douceurs gourmandes. Que voulez vous , on me donne des coings, y a plus qu'à faire de la bonne gelée que je distribue autour de 8 kilos de fruits, j'ai pu récolter un peu plus de 2 litres de jus que j'ai récolté grâce à l'extracteur de 2 litres de jus de coings, mélanger 2 kilos de sucre spécial gelée, bien je laisse toute une nuit le mélange au frais pour que le sucre soit bien chauffer le jus jusqu'au bouillon. Une fois que les bouillons apparaissent, mélanger 5 minutes. la gelée est dans des bocaux attention, c'est bouillant, refermer le couvercle et retourner 3 minutes...La pâte à coing sèche.... en attendant le prochain articleBonne dégustation ..... Pour le première fois, j'ai fait de la pate de coing... et c'est une réussite... et sans se casser la tête, j'ai bien sur utilisé mon extracteur de jus.. le mien ne mesure que 26cm de diamètre, mais je ne le trouve plus sur le site que du bonheur! merci rue du commerce! après avoir épluché et évidé les coings, je les ai coupés en morceaux, et mis à cuire dans l'extracteur... jusque là, rien de bien compliqué.. avec le jus extrait, j'ai pu faire 3 pots de gelée de coings... que j'ai oublié de prendre en photo... passons maintenant à la pâte de coing... je n'en avais jamais fait, et j'ai transvasé les coings dans une grande sauteuse... grossière erreur.....la pate de coing en cuisson est un volcan en éruption prévoyez donc une casserole trèèèèès haute, pour moi ma cocotte minute.. une loooooooongue spatule ensuite une manique qui partira au lavage ensuite, et si vous avez une burka, ce sera l'idéal pour vous protéger.... donc je reprends, avant de transvaser les coings, il faut les peser et prendre le même poids de sucre... j'ai quand même mis un verre d'eau au fond de la cocotte, pour éviter l'accrochage. pendant que ça chauffait, j'ai mixé le tout avec le broum à soupe. et ensuite, ben j'ai pensé que j'avais bien fait de profiter d'être seule à la maison pour le faire.. ensuite, il faut prendre la spatule et touiller sans cesse... pour ma part, j'avais 4 kg de préparation... et là, la galère commence. ça gicle, ça éclabousse.. c'est chaud... et plus ça cuit, plus ça s'épaissit.... au bout d'une heure et demie, j'ai fini la tête appuyée sur le montant du four! mais le résultat était là.. la pate se décrochait enfin des parois... ouf!! à ce moment là, il faut l'étaler. j'ai choisi de prendre un grand plateau que j'ai recouvert de film de cuisson en teflon... puis j'ai versé la pate voui ça m'a fait pensé aux vaches!!!!!! puis avec une spatule plate, j'ai bien aplati puis j'ai laissé refroidir et sécher jusqu'au lendemain... et ensuite, ben option nettoyage des faiences, de la table de cuisson, douche pour moi avec super shampooing car j'en avais dans les cheveux ça colle!!.. donc du temps à prévoir !! ouf!!!!!! le lendemain, avec des courbatures dans les bras donc autant prévoir aussi un peu de magnésium après la cuisson.. il ne reste plsu qu'à découper de petits cubes.. les rouler dans le sucre... et savourer!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! trop bon!!!!!!!!!!! quelle récompense!! Dans Confiture 9 novembre 2016 Gelée de coings recette maison facile La gelée de coings c’est toute mon enfance une confiture aux parfums irrésistibles, nous avons l’habitude de preparer des Tajines au coing un beau mariage de saveurs méditerranéennes, ce fruit s’est installe progressivement en Afrique du Nord qui a vu le jour en Asie. Le coing est un fruit riche en pectine qui ne se consomme pas cru et peut être considéré aussi comme légume il saura apporter une jolie touche de sucré-salé à votre tajine d’agneau. La gelée de coings est une recette facile à preparer ce qui est intéressant avec le coing c’est rien ne se jette un fruit économique car après avoir retiré la pulpe on en fait de la pâte de coings recette réalisée ici. Je ne me prends pas trop la tête à éplucher les coings je coupe le fruit en quartier et je verse le tout dans la bassine à confiture les pépins serviront justement à gélifier la confiture de coings. Vous pouvez comme me la recommandé mon amie Zika éplucher les coings et placer la peau ainsi que le coeur et les pépins dans de la gaz ainsi il vous sera plus facile à retirer en fin de cuisson chose que je n’ai pas fait. Ma gelée n’était pas très épaisse mais c’est comme ça que je la prefere vous pouvez la laisser cuire plus longtemps elle n’en sera que meilleure. Gelée de coings recette facile source tirée du livre de Lamia Rincer et essuyer les coings. Éplucher les coings ne pas jeter la peau. Retirer le coeur et les pépins. Placer la peau, les pépins et le coeur dans de la gaz. Placer la pulpe de coings ainsi que la gaz dans une bassine a confiture ou une casserole, couvrir dans 2 Litres d’eau. Faire cuire a feu vif jusqu’à ce que les quartiers soient tendre enfoncer une lame de couteau. Retirer du feu réserver l’eau de cuisson et égoutter la pulpe dans de la mousseline pour en extraire le maximum de jus. Essorer la mousseline qui contient la peau au maximum afin d’en extraire le jus. Laisser égoutter plusieurs heures la pulpe ou toute une nuit. Peser le jus ainsi que l’eau de cuisson et ajouter le même poids en sucre. Faire cuire dans une bassine à confiture ou une casserole jusqu’à ce que la gelée soit prise. Verser dans des pots stérilisés la gelée continuera à prendre en refroidissant. Enjoy ! Recette Gelée de coings Gelée de coings recette facile Auteur Samar Type de Recette Confiture gelee Cuisine Algerienne 1 kg de coings 2 Litre d'eau Sucre quantité égale au jus récupérée après cuisson Rincer et essuyer les coings. Éplucher les coings ne pas jeter la peau. Retirer le coeur et les pépins. Placer la peau, les pépins et le coeur dans de la mousseline. Placer la pulpe de coings ainsi que la mousseline dans une bassine a confiture ou une casserole, couvrir dans 2 Litres d'eau. Faire cuire a feu vif jusqu’à ce que les quartiers soient tendre enfoncer une lame de couteau. Retirer du feu réserver l'eau de cuisson et égoutter la pulpe dans de la mousseline pour en extraire le maximum de jus. Essorer la mousseline qui contient la peau au maximum afin d'en extraire le jus. Laisser égoutter plusieurs heures la pulpe ou toute une nuit. Peser le jus ainsi que l'eau de cuisson et ajouter le même poids en sucre. Faire cuire dans une bassine à confiture ou une casserole jusqu’à ce que la gelée soit prise. Verser dans des pots stérilisés la gelée continuera a prendre en refroidissant. petit-dejeuner, confiture, algerie, cuisine-accessible, confiture-de-coing, fruits, brunch 20+ Sauces pour barbecue et grillades

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